
Сегодня мы поговорим о способах приготовления пищи и о том как это может влиять на продолжительность жизни и вы узнаете как по вкусу еды определить насколько она полезная или нет.
Конечный продукт гликирования - это реакция белков с сахарами, при высокой температуре реакция идет более основательно. Это, то что сокращает Вашу жизнь и засоряет ваш межклеточный матрекс, об этом писал в прошлой статье, это самая современная версия старения. Ни что так сильно не засоряет межклеточный матрекс, как продукты гликирования, в первую очередь это жареное и сладкое.
Когда вы едите, то что подверглась серьезной термической обработкой, например шашлык, тем больше в этом продукте образуются конечные продукты гликирования, такие как, карбокси метелизин и эти компоненты оседают в нашем межклеточном матриксе, они захламляют, образуют поперечные сшивки между нашими коллагеновыми волокнами и в результате это одна из основных теорий старения в итоге меняются работа нашей эпигенетики.
То есть когда ваши межклеточное пространство захламлено, ваши обычные клетки не могут получать питательные вещества, не могут нормально делиться вся эпигенетика начинают работать таким образом, что дает приказы определенным генам включаются и определенным генам выключается и вот это, та самая теория старения над которой ученые интенсивнее работают.
Что мы получаем в результате захломления продуктами гликирования?
Отвечу, что ни чего хорошего! Допустим в молодости вы были гибкими, делали шпагат, растяжку, а сейчас не можете дотянуться до лопатки, появления морщин на лице, проблемы с сосудами, много проблем и болезней связанных с этим.
Теперь переходим к сладкому. Сладкое является топливом для реакции образования продуктов гликирования.
Что мы можем сделать?
Нужно избавиться от топлива этого процесса, то есть от сладкого, нужно есть как можно меньше сладкое. Есть продукты с низким уровнем гликемическим индексом, те продукты которые медленно повышают уровень сахара в вашей крови. Все мы люди и это я прекрасно понимаю, если очень хочется съесть сладкое то лучше есть фрукты.
Убираем и рациона все что прошло жесткую термическую обработку, все что долго подвергалось термической обработке. Для примера, если взять кусок курицы/мясо то изночально в ней было 1000 единиц конечных продуктов глигирования, то после хорошей прожарке в ней будит 10 000 единиц! Жаренное на постоянной основе убираем, можете раз в месяц позволить себе такое, в остальных случаях тушим, варим и тп.