Как сделать настоящие фруктовые чипсы, такие как у попплербокс, только в домашних условиях?
Итак, процесс не простой, но результат превосходит все ожидания!
Берем 1 кг бананов. После сушки из них получается всего 200 гр. чипсов.
Из килограмма мандаринов получится только 80 гр. чипсов.
150 гр. чипсов выйдет из одного крупного ананаса.
2. Снять кожуру с мандаринов. Вытащить все косточки.
Кожура будет только горчить, и это мало кому понравится.
Ананас нужно аккуратно разделать, сердцевину убрать специальным ножом.
Либо потом отрезать у каждого слайса вручную.
3. Нарезать все тонкими ломтиками.
Бананы 2 мм шириной. Ананасы 3 мм. Мандарины 4 мм.
Все ломтики должны быть одинаковой ширины, чтобы сушка была равномерной.
Ножом очень сложно этого добиться, поэтому необходимо использовать слайсер.
4. Теперь самая трудоемкая часть работы – разложить каждый слайс на поддоны для сушки. Здесь стоит пояснить, что лучше всего
с такой задачей справляется дегидратор. Это такая электросушилка, в которой производится равномерная обдувка теплым воздухом при довольно низких температурах: от 40 до 55 С. Стоит такой аппарат от 12 000 рублей.
Сушка идет около 12-16 часов.
Каждый фрукт сушится свое время и тут главное выдержать нужное количество времени,
чтобы не пересушить, т.к. те же бананы станут рыхлыми и невкусными.
Поэтому нужно следить и проверять готовность, ведь четкий таймер выставить не получится.
Весь этот процесс далеко не быстрый, но конечный вариант того стоит.
Благодаря процессу щадящей сушки сохраняются все витамины, а вкус становится еще более насыщенным.
Поэтому многие удивляются и думают, что в чипсы добавляют усилители вкуса и сахар. Хотя это не так.
Натуральные фруктовые чипсы – полезный и вкусный продукт, но достаточно трудоемкий в изготовлении и поставить на промышленный поток довольно сложно.
Поэтому в Америке такие чипсы идут под лейблом HandMade и стоят достаточно дорого.
на 100грамм - 37.88 ккал. Б/Ж/У - 1.87/0.74/5.88